Credevo di sapere tutto sui coltelli, ma ogni giorno imparo qualcosa di nuovo dai produttori di coltelli giapponesi.
Affiliamo da anni i coltelli, di tutte le produzioni: italiane, tedesche, francesi, cinesi e giapponesi.
Eppure quando affiliamo un coltello giapponese non ci sono paragoni.
L'acciaio è il migliore come elasticità, tenuta di filo, robustezza.
Sempre più sono i coltelli cinesi che affiliamo, produzioni fatte in quantitativi incredibili, che arrivano nel mercato mondiale a migliaia, ma che non tagliano.
Affilarli è uno scherzo perchè il grande contenuto di inox, fa della lama una lamiera tenera e non un acciaio temperato.
Se cerchiamo il meglio, se vogliamo la qualità, se cerchiamo l'innovazione del coltello è sempre prodotto da un'azienda giapponese.
I coltelli in ceramica, in titanio, in damasco sono tutti di produzione giapponese.
Per affilarli ci vuole una grande professionalità, ma i risultati pagano del lavoro svolto.
La storia di questa nazione, la cultura, ma soprattutto l'esperienza nella lavorazione degli acciai ci stupisce.
Qualche giorno fa ci hanno portato un coltello giapponese regalato per le nozze alla figlia dai genitori giapponesi. Era stato usato da circa tre anni e andava affilato.
Uno strumento fantastico, non solo è stato interessante portarlo a filo, ma il risultato dell'affilatura a rasoio ne fa un attrezzo perfetto per il suo uso, cioè deve tagliare al meglio.
Non si può comprare un coltello e scoprire che non taglia.
Ogni strumento dalla spatola in gomma del pasticcere, alla grattuggia per il formaggio, dalla mandolina per innumerevoli tagli fino al coltello deve fare al meglio la sua funzione, altrimenti non può chiamarsi tale.
Noi proviamo a fare il meglio nel nostro lavoro, affilare, ma la strumentazione di qualità ci permette di ottenere i risultati al top.
Ecco perchè abbiamo deciso di vendere solo il top. ( www.afcoltellerie.com )
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Eppure quando affiliamo un coltello giapponese non ci sono paragoni.
L'acciaio è il migliore come elasticità, tenuta di filo, robustezza.
Sempre più sono i coltelli cinesi che affiliamo, produzioni fatte in quantitativi incredibili, che arrivano nel mercato mondiale a migliaia, ma che non tagliano.
Affilarli è uno scherzo perchè il grande contenuto di inox, fa della lama una lamiera tenera e non un acciaio temperato.
Se cerchiamo il meglio, se vogliamo la qualità, se cerchiamo l'innovazione del coltello è sempre prodotto da un'azienda giapponese.
I coltelli in ceramica, in titanio, in damasco sono tutti di produzione giapponese.
Per affilarli ci vuole una grande professionalità, ma i risultati pagano del lavoro svolto.
La storia di questa nazione, la cultura, ma soprattutto l'esperienza nella lavorazione degli acciai ci stupisce.
Qualche giorno fa ci hanno portato un coltello giapponese regalato per le nozze alla figlia dai genitori giapponesi. Era stato usato da circa tre anni e andava affilato.
Uno strumento fantastico, non solo è stato interessante portarlo a filo, ma il risultato dell'affilatura a rasoio ne fa un attrezzo perfetto per il suo uso, cioè deve tagliare al meglio.
Non si può comprare un coltello e scoprire che non taglia.
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